Det er en hyppig påstand og en seiglivet myte, at kostholdet er mer «variert» dersom det inkluderer kjøtt. Sannheten er at ingen enkeltmatvarer er nødvendig for å sette sammen et variert kosthold, heller ikke kjøtt. Det er heller ikke vanskelig å erstatte næringsstoffene i kjøtt med tilsvarende næringsstoffer fra andre matvarer.
Hvorfor er det viktig å spise variert?
Å spise variert betyr ganske enkelt å spise mange ulike matvarer fra forskjellige matvaregrupper. Derfor kan både et kjøttholdig kosthold og et vegetarisk kosthold være ensidig eller variert alt ettersom hvordan kostholdet er sammensatt. Et ensidig kosthold vil fort mangle ett eller flere næringsstoffer. Ingen enkelt matvare inneholder alt det et menneske har behov for på lang sikt.
Et variert plantebasert kosthold innebærer at man henter næringsstoffer fra følgende fem matvaregrupper;
Grønnsaker
Frukt og bær,
Belgvekster,
Kornprodukter
Nøtter/frø.
Les mer her om hvordan du kan sette sammen et sunt og variert plantebasert kosthold
5 nøkkelråd for et variert kosthold og en sunnere livsstil
Spis mye grønt! Få i deg mye grønnsaker, bær, frukt, belgfrukter, grove fullkornsprodukter og litt nøtter/frø/sunne planteoljer hver dag. Det er stor enighet om at et kosthold satt sammen hovedsakelig av matvarer fra planteriket er gunstig.
Vær i energibalanse. Med det menes at du forbruker omtrent like mye energi som du får i deg. Det er lettere å holde en sunn energibalanse med et plantebasert kosthold. Det er fordi et slikt kosthold inneholder mye fiber som gir god metthet uten unødvendige kalorier.
Velg umettet fett fremfor mettet. Bruk vegetabilske oljer (som raps og olivenolje), framfor smør, og spis gjerne nøtter, frø, avokado og oliven som alle er rike på det sunne umettete fettet. Begrens fete meieriprodukter, kokosolje og palmeolje.
Begrens inntaket av salt. De største kildene til salt i kostholdet vårt er halvfabrikata og ferdigmat. Bruker du ferske eller frosne råvarer, sparer du mye salt i kostholdet. Kompenser med friske urter og krydder (unngå blandingskrydder som gjerne inneholder en del salt).
Vær i aktivitet, minst 30 minutter daglig.